Case History

Il team della Newton Consulting è costantemente impegnato nell’attività di ricerca e sviluppo a servizio delle aziende per cercare innovazioni di prodotto e di processo che seguano i trend di evoluzione del mercato.

Progetto “Pinoil”

Nuovi prodotti funzionali ed integratori alimentari a base di pinoli e olio di pinoli.

Scopo del Progetto:
  • effettuare uno studio sistematico ed un controllo compositivo dei lotti di pinoli acquisiti a livello mondiale dall’azienda Ciavolino e definire le effettive variazioni compositive nei pinoli in relazione all’origine botanica e geografica per selezionare materie prime di migliore qualità e ricche in acido pinoleico (APL);
  • sviluppare nuovi processi, prodotti ed integratori alimentari, in modo da valorizzare le peculiarità nutrizionali dei pinoli;
  • caratterizzare la cuticola (sottoprodotto che attualmente non vede alcuna utilizzazione efficace, ma viene scartato insieme alle parti legnose dello strobilo ed ai gusci dei pinoli) per una sua eventuale utilizzazione come fonte di fibre alimentari o altre molecole funzionali.

    Progetto “Silverbread”

    Promuovere la ricerca e l’innovazione di impresa per la realizzazione di prodotti da forno funzionali.

    Valorizzazione della silveskin del caffè
    • Valorizzazione di un prodotto di scarto che attualmente comporta costi di smaltimento, come la silverskin del caffè, per realizzare alimenti funzionali come il pane addizionato con notevoli caratteristiche innovative;
    • Studio delle caratteristiche chimiche, fisiche e sensoriali del prodotto innovativo con sistema integrato di monitoraggio e gestione del sistema produttivo;
    • Produzione di prodotti  funzionali con sottoprodotti alimentari grazie a processi di integrazione tra impresa ed università.

      Progetto “V.I.T.A.E.”

      Tecnologie Innovative volte al miglioramento della produzione di gelato artigianale

      Il Progetto:

      In questo progetto si è lavorato realizzando due linee innovative:

      • realizzazione basi gelato in polvere con miscele innovative ed equilibrate, confezionate in kit (innovative box) che sarà rinvenuto, mantecato e assemblato dal singolo operatore nei punti vendita con la sola aggiunta di acqua. Tale strutturazione ha dato un grande vantaggio all’azienda evitando il trasporto a temperature controllate del prodotto e riducendo costi e impatto ambientale;
      • realizzazione di basi gelato con stabilizzanti alternativi (semi di chia) capaci di dare la giusta consistenza e lo studio di zuccheri alternativi (stevia) che possono contribuire a ridurre il livello calorico. Tale attività ha portato un grosso vantaggio per il comparto in quanto potrebbe aumentare il consumo pro-capite di gelato e diminuire l’impatto sulla salute.

      Progetto “Spirito”

      Innovazione nel processo di produzione di distillati e uso sostenibile dei sottoprodotti provenienti dalla lavorazione industriale

      Il Progetto:

      In sintesi con questa iniziativa si sono sviluppate tecnologie innovative attraverso il miglioramento, la stabilizzazione e la standardizzazione di creme di liquori a base di agrumi e a base di latte di bufala e il recupero dei sottoprodotti di lavorazione degli stessi agrumi utilizzati per la produzione dei liquori. La proposta progettuale ha permesso di valutare tecnologie e metodi per la valorizzazione e l’uso sostenibile dei sottoprodotti.